杭帮菜
杭帮菜能作为浙菜的主要流派,跻身中国八大菜系,“清淡”是杭帮菜的一大特色,在各式菜系中显得自持文雅,也更养生讲究。
01-清淡
杭帮菜南北交融,从口味上讲,不是很甜,也不是很咸。讲究两清一淡,清油清芡清淡鲜嫩,在做法上较为精细,变化较多,颜色也更清爽,以白色淡红色为主。
02-原味
一方土育一方人,杭州地处江南水乡,气候温和,当地人饮食口味偏清淡,平日喜食鱼虾.所有这些,决定了杭帮菜肴注重原汁原味,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。
03-精细
杭帮菜一菜一典故,又以制作精细,菜品丰富著称,经典菜式包括龙井虾仁、蛋黄青蟹、东坡肉、莲藕炝腰花、西湖醋鱼等等,菜肴精细,脍炙人口,名扬四海。
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